Für bewusste Geniesser! Wer aus beruflichen, gesundheitlichen Gründen oder aus Überzeugung keinen Alkohol trinkt, muss nicht mehr auf Weingenuss verzichten. Innovative Verfahren ermöglichen jetzt, klassisch vinifizierten Weinen den Alkohol schonend zu entziehen. Ganz natürlich bewahren so die alkoholfreien Weine alle Qualitäten eines Weines und überzeugen mit maximalem Rebsortenaroma.
Obwohl die alkoholfreien Getränke rechtlich nicht als Wein bezeichnet werden dürfen, unterscheidet sich der Herstellungsprozess von alkoholfreiem Schaumwein, Weisswein, Rosé oder Rotwein in der ersten Phase nicht von der klassischen Vinifikation: nach strenger Aussortierung, vollständiger Entrappung, Mahlung und Pressung wird der Traubenmost in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14°C und 16°C vergoren, danach gefiltert und gekühlt.
Erst in einer zweiten Phase, also nach der Kelterung, wird der Alkohol dank verschiedenen innovativen Verfahren schonend entzogen. Dies geschieht im Beispiel von Juan Gil in einem dualen Extraktionsprozess, bei welchem die flüchtigen Komponenten des Weins – zuerst seine Aromen, dann der Alkohol – extrahiert werden. Erstere werden im letzten Schritt wieder hinzugefügt. Zurück bleibt ein Wein ohne Alkohol mit prallem Rebsortenaroma sowie natürlichen Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen.
Laut Gesetz darf der Alkoholgehalt von alkoholfreien Weinen maximal 0,5% Vol. betragen. Weiter muss der Hersteller auf dem Etikett die Nährwerte deklarieren.
Alkoholfreie Weine erfreuen sich stetig steigender Beliebtheit. Zurzeit bieten wir die Produkte von zwei unterschiedlichen Herstellern an. Das sind Juan Gil aus Jumilla und St. Antony aus Rheinhessen.
Der Pioniergeist, der in der DNA der Familie Gil fest verankert ist, inspiriert sie immer wieder zu neuen Innovationen. Neu zu entdecken gibt es die beiden perligen Verdejos Disfrutando Sparkling und Disfrutando Sparkling Rosé – ein Genuss ganz ohne Alkohol. Mehr erfahren
Seit 1920 ist St. Antony hier in Nierstein, Rheinhessen zuhause,
heute im Besitz von
Detlev Meyer. Das Weingut verfügt über ein einmaliges Lagenportfolio im Pettenthal, Orbel, Hipping und Ölberg – und mit dem Brudersberg und dem Zehnmorgen sogar zwei Monopol-Lagen.
In einem speziellen Verfahren werden auf St. Antony die verlorenen Aromen während der Verdampfung des Alkohols mithilfe eines Harzes aufgefangen und zurückgeführt. Dadurch entsteht ein alkoholfreier Wein, der dennoch nach Wein schmeckt. Mehr erfahren