Das Weingut Santo Stefano liegt in der Nähe des Städtchens Lucca, welches, obschon die grossen Touristen-Magnete Pisa und Florenz auch nicht weit entfernt sind, für sich allein schon eine Reise wert ist.
Die Weinregion Champagne erstreckt sich über eine Vielzahl von Weinbergen im Nordosten Frankreichs östlich von Paris, darunter die Côte des Blancs, die Montagne de Reims und die Vallée de la Marne. Jede dieser Unterregionen bietet ein einzigartiges Terroir, das den Champagner auszeichnet, wobei vor allem drei Rebsorten zum Einsatz kommen: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier.
Es ist wie jedes Jahr. Kaum ist der Grill versorgt, lockt der geschmolzene Käse. Wo die Cervelat lag, erobern Raclette und Moitié-Moitié die Kühlregale, wir kramen Pfännchen und Caquelon hervor und checken die Weissweinvorräte. Stopp. Weisswein? Warum?
Die Weintrauben sollten, wenn möglich während ihres optimalen Reifezustands geerntet werden.
